Un comfort food bien classique avec une l'ajout des tomates cerises qui amènent un intéressant contraste, sucré avec une pointe d'acidité. La moutarde de Meaux, ou Dijon à défaut, relève bien la béchamel et se marie parfaitement à ces deux légumes.
1 chou-fleur
1 cassot de tomates cerises
1 1/2 t lait
3 c/soupe beurre
3 c/soupe farine blanche
1 c/thé moutarde de Meaux
sel, poivre et muscade
fromage râpé (emmenthal, cheddar fort...)
Couper le chou-fleur en bouquets et blanchir 2 min. Égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 min. Ajouter le lait et laisse épaissir en remuant fréquemment. Ajouter la moutarde et les assaisonnements.
Déposer les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four et parsemer des tomates. Recouvrir de la béchamel puis de fromage. Cuire à 350 une trentaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit à point.
On peut remplacer la moitié du chou-fleur par du brocoli (blanchis 1 minute seulement) et servir ce plat de légumes en accompagnement du jambon par exemple.
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